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戶外野炊

 

項目介紹


野炊就是在野外燒火做飯,一般是指休閑娛樂的一種活動。在野外旅行、登山、探險、吃尤為重要,吃不好就沒有充沛的體力和精力。 炊是野外生活中的樂趣之一。在大自然中,每個人同心協力,一起煮好飯菜,共同享用,即使是粗菜淡飯,也如金餐玉饌。

 

項目流程


1、建灶:野外要燒煮食物,自然要建燒煮的火灶,一般有三種方法:一是土坑灶,二是石壘灶,三是篝火。土灶是在一土臺上修挖一個臨時支鍋的土炕,土灶的灶口應同要架的燒鍋大小相適應,火口要對著風向,并在上面留通風口,坑不要過深,一般在20公分左右為宜。石灶是用幾塊石頭壘成的灶,石壘應注意:一是要將三圍的石頭支穩,否則鍋支不穩而翻倒。其次有些石頭的導熱性差,在燒火時會出現爆裂、炸裂等現象,大的炸裂會將燒鍋掀翻并傷著人,因而一但出現這種情況應及時換石頭。篝火只適合于燒飯及燒水,但用柴較多宜少用。
2、生火:野外生火不是件輕松的事情,燒不好不僅影響燒飯做菜,也會因煙熏火燎而將自己弄得狼狽不堪。只有多做就熟悉了。首先,不論是什么柴禾都先將它們折成30-40公分長的短枝,再將粗細不同的分開,細的用于點火、救火之用;粗的用于正常的燒火。生火最重要的就是點火,點火有多種方法,先用報紙、干樹葉、茅草等易燃物質點火,火到一定程度后再往上面加上細柴禾,后粗柴禾即可。
3、洗菜燒飯:洗米洗菜,如果附近的溪流、河水清,可以直接到水中清洗,如果不清,可以打回水在桶中或盆中澄清后再用。煮飯加水一般米和水的比例是1:1.2(即一口缸米用一口缸多五分之一的水),煮前最好先泡上十多分鐘,以讓水浸如米中,煮出來的米飯才軟。如果想喝米湯,可以多放一些水,待水沸滾后即可飲用。

 

注意事項


事項一:鞋服選擇

戶外穿著講究的是防水、防風、保暖、透氣,而且衣服的耐磨性能也要求比較高。沖鋒衣、速干褲是最合適的行頭了。穿衣建議:輕薄風衣+T恤+速干褲,鞋子要選擇輕便舒適的戶外鞋或休閑鞋。

事項二:裝備選擇

首先看一下這個野餐裝備清單:帳篷、遮陽傘、野餐墊、冰包、野餐籃、野餐夾、套鍋、爐具、儲物柜、燒烤桌、餐臺、折疊家具、桌椅等。

選購裝備之前,先看一下人數,三人左右的野餐,堅持輕便舒適原則選擇裝備。方便攜帶的三人印花野餐夾;使用方便,易存放的印花野餐籃;精致小巧的烤爐等。

確定好人數之后,再依據野餐地點選擇裝備,近郊公園內野餐,一定要帶上野餐墊,選購戶外野餐墊時,要注意墊子的防潮性能,以及折疊后是否方便易攜帶的特點。如果自駕去城市周邊的風景區,或是人口較少的草原、山林里野餐,可攜帶的裝備堅持以舒適齊全為原則。野餐包、帳篷、桌椅、野餐墊、燒烤爐等最好都帶上,時間充足的話,還可以帶上如休閑躺椅、鐵管折疊吊床之類戶外休閑裝備。

事項三:選址
野餐選址堅持的原則:既然是野餐,首先關鍵是得“野”,一定要選在風景秀麗之所,或小溪邊、或山腳下,一定要是平坦、干凈、空曠、避風的地方,還要盡可能保證有充足的水源,選擇樹陰時要避開鳥巢、 蜂窩等。

在交通設備有限的情況下,野餐的地點可以選擇在近郊的公園里。在地勢開闊、植物密集的地方,選一處平坦、干凈的草坪,從容地享受悠閑時光。

對于自駕族來說,野餐地點的選擇格外豐富,可以到城市周邊甚至更遠的風景旅游區。不但可以享受到大自然的氣息,還可以烹制更多你想要的美味食。就水源來講,河灘、草甸都是野餐的好地方,河灘除了野餐,還可以放風箏、小孩可以玩沙等。不過,小車最好不要貿然前往海灘,以免陷車。

事項四:食物

野餐前要充分了解每個人的飯量和口味。特別注意:因為野餐用餐的時間比較長,食物的需求量要比一般情況下稍多一些。盡量選擇易保鮮的食物,如洋蔥、蘆筍、芹菜等,制作沙拉時,無論你的蔬菜選擇的是哪些,都盡量把調味汁 帶到現場再放入菜種,這樣可以大大提升菜肴的賣相。先半加工食物,如肉類提前腌制,蔬菜、水果提前清洗切好,喜歡喝湯,也要提前熬制好,在野餐地點直接加熱,這樣既衛生又節省時間,余下的時光可以盡情享受大自然。

攜帶的食物最好是容易切割和準備的,如沙拉、火腿、薰魚等,都是既便于攜帶又美味的野餐食品。另外,出外用餐新鮮的水果和充足而清潔的飲用水是必不可少的。

事項五:炊具或餐具

炊具:

最好是帶一些實用的炊具,一個大煮鍋、炒鍋,這樣會比攜帶全套餐具更方便。不過如果是自己開車前去的話,還可以把家中所有鍋碗瓢盆悉數裝入紙箱子里帶走。因為家用菜刀當然比便攜的多功能小刀要痛快多了,而多功能的小刀則適合當作開罐器使用。

點火烹調食物時,最理想的方式是將炊具架高,然后在底下加熱。在使用火爐的情況下,我們選擇炊具時,最好帶那些有柄的鍋,當然如果背包的空間有限,可以選擇鍋把可以拆卸的鍋。另外,拿取鍋的時候應該找一塊布來墊手隔熱。

雖然烹調食物的炊具種類很多,但是并不需要帶上全套炊具,應該依照自己食物的多寡來準備。如果是短時間而且一個人的話,炊具越簡便越好,最好能帶多用途的炊具。

此外,多用途的鐵絲、小型的烤網或錫箔等,都要準備。有了這些炊具,我們就可以就近采集野菜,或抓河里的魚來烹煮做菜了。

餐具:

選擇餐具時,便攜是我們要考慮的首要問題,同時材料的質地也要考慮到。比如陶瓷、玻璃制品都不太適合外出時帶,所以選用塑料制品或鋁制品是最合適的。

事項六:其它

要知道,野餐是一種戶外休閑活動,它所帶來的,不僅僅是找個自然環境大吃一頓這么簡單,還是一個與家人、朋友交流感情的機會。

野餐食物的包裝不能馬虎,隨便找張廢報紙,或從舊雜志上撕幾頁紙下來用,這是極不衛生的。舊書報上都殘留有苯、二甲苯等有毒物質或它的衍生物,當積存量達到0.5-2克時就會引起中毒。另外,舊書報上的細菌也相當多,極易污染食物。

野餐過程中千萬不要采食野蘑菇,因誤食有毒蘑菇導致中毒者并非少見,若中毒嚴重,處理不及時還可導致死亡。一般而言,凡是五顏六色,含有乳白色汁較多的蘑菇多數有毒。

最后,也是最重要的一點,野餐過程中不要隨意丟棄食物殘渣和垃圾,要自備垃圾袋,不留下一片垃圾。喜歡野外用餐,更要愛護大自然。



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